A culinária italiana é uma das mais apreciadas no Brasil, e em Santa Catarina ela ganha um toque especial com ingredientes frescos e receitas tradicionais. No programa Essência na Cozinha, da RBV Rádios, essa riqueza gastronômica é celebrada com o apoio da Vinícola Zago e do Superviza Supermercados.
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O Sabor da Tradição Italiana
A culinária italiana traz consigo uma forte ligação com a história dos imigrantes que povoaram Santa Catarina. Entre massas, queijos e vinhos, os sabores dessa tradição se mantêm vivos nas mesas das famílias catarinenses. O programa Essência na Cozinha destaca essas receitas, resgatando memórias e trazendo novos sabores para o público.
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Essência na Cozinha: A Tradição da Culinária Italiana em Santa Catarina; assista
Receita Especial: Polenta Cremosa com Ragu de Linguiça
Uma das receitas mais queridas da cozinha italiana é a polenta cremosa com ragu de linguiça. Aprenda a preparar esse prato incrível com ingredientes selecionados.
Ingredientes:
- 1 kg de linguiça fresca (salame);
- 1 lata de tomate pelado;
- 1 cebola grande;
- 1 cenoura;
- Cheiro verde;
- Erva doce;
- Vinho tinto Zago;
- 1 kg de farinha de polenta;
- 1 manteiga;
- 1 creme de leite de caixinha;
- 1 pedaço de grana padano ou parmesão.
Modo de preparo:
- Coloque 1,5 litros de água para ferver;
- Quando estiver bem quente, adicione a farinha de polenta aos poucos, mexendo sem parar, até adquirir a consistência desejada. Cozinhe por pelo menos 30 minutos;
- Para o ragu de linguiça, corte ou despedaçe a linguiça em pedaços menores e pique a cebola e a cenoura em cubos;
- Em uma panela aquecida, coloque a linguiça e, quando dourar, adicione a cebola, deixando refogar até murchar e dourar levemente;
- Acrescente o vinho tinto e o tomate pelado em cubos, com a erva-doce e o alecrim;
- Deixe reduzir até apurar bem os sabores. Corrija o tempero, se necessário;
- Para finalizar a polenta, adicione o creme de leite e o queijo ralado. Ajuste o sal, se precisar;
- Sirva a polenta com o ragu e finalize com queijo ralado por cima.
Sobremesa Clássica: Panacota com Calda de Frutas Vermelhas
Para completar esse banquete italiano, nada melhor que uma sobremesa refinada e deliciosa. A panacota é uma opção irresistível!
Ingredientes:
- 500ml de leite de coco;
- 1 leite condensado;
- 1 creme de leite de caixinha;
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor;
- 1 vidrinho de extrato de baunilha;
- 1 laranja Bahia;
- Morango, mirtilo e framboesa congelados ou frutas vermelhas (menor pacote que tiver);
- Açúcar;
- 2 limões-sicilianos.
Modo de preparo:
- Hidrate a gelatina com 100 ml de água;
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco;
- Adicione as raspas de limão e laranja e o extrato de baunilha;
- Acrescente a gelatina hidratada (derretida no micro-ondas ou em banho-maria) e bata bem;
- Coloque a mistura em recipientes individuais ou em uma travessa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas;
- Para a calda, leve ao fogo as frutas congeladas, 250g de açúcar, 200ml de vinho tinto e raspas de limão-siciliano. Deixe reduzir;
- Amasse levemente as frutas com um fouet ou espátula e reserve;
- Sirva a panacota com a calda por cima.
Onde Encontrar os Melhores Ingredientes
Para garantir o sabor autêntico dessas receitas, escolha ingredientes de qualidade. A vinícola Zago oferece vinhos perfeitos para harmonizar com os pratos, enquanto o Superviza Supermercados disponibiliza todos os produtos necessários para sua cozinha.
Acompanhe o Essência na Cozinha e descubra novas receitas que mantêm viva a tradição da culinária italiana em Santa Catarina!
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