O episódio deste mês do programa Essência na Cozinha conquistou os amantes da gastronomia com uma receita clássica e cheia de sabor: macarrão com molho pesto acompanhado de camarão grelhado. A combinação une o frescor do manjericão com a intensidade do parmesão e a leveza dos frutos do mar, resultando em um prato sofisticado e fácil de preparar em casa.
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Ideal para um almoço especial ou jantar refinado, a receita valoriza ingredientes simples e técnicas que garantem textura cremosa ao molho e camarões suculentos.
Ingredientes do macarrão ao pesto com camarão
Para preparar a receita apresentada no Essência na Cozinha, você vai precisar de:
Para o molho pesto:
- Manjericão fresco
- Azeite de oliva
- Queijo parmesão para ralar
- Alho
- Castanha de caju
- Sal e pimenta
Para a massa e camarão:
- Espaguete ou línguine
- 700g a 1kg de camarões
- Raspas e suco de limão
- Azeite de oliva
Como fazer macarrão ao pesto com camarão: passo a passo
O preparo começa pela base de qualquer boa massa italiana. Coloque a água para ferver. Assim que atingir ebulição, adicione sal e acrescente o espaguete ou línguine para cozinhar até o ponto desejado (al dente é o mais indicado).
No liquidificador, coloque:
- Folhas de manjericão
- Castanhas de caju
- Queijo parmesão
- Azeite de oliva
- Meio dente de alho
- Pedras de gelo (segredo para manter a cor viva do manjericão)
Adicione sal e pimenta a gosto e bata até atingir a textura desejada — cremosa, mas ainda levemente rústica. Tempere os camarões com sal, pimenta, raspas de limão e um pouco de suco de limão. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e grelhe os camarões até ficarem dourados. O ponto ideal é quando eles mudam de cor e ficam levemente firmes, evitando que passem do ponto e fiquem borrachudos.
Com a massa já cozida, transfira diretamente para a frigideira dos camarões. Adicione o molho pesto e misture bem para incorporar os sabores. Acrescente conchas da água do cozimento da massa até alcançar a textura cremosa ideal. Finalize com queijo parmesão ralado por cima e sirva imediatamente.
