Todo dia, o Restaurante Popular Bom Prato oferece café da manhã e almoço à preços mais acessíveis para a população de Caçador. Inaugurado em 2022, o restaurante é administrado pela Cáritas e mantido em parceria com a Prefeitura de Caçador. A cooperação permite que aproximadamente 530 refeições sejam servidas no almoço e até 200 no café da manhã.
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O preparo de cada refeição e o que é deixado no prato pelos usuários gera diariamente uma média de 40 a 70 quilogramas de restos. Até pouco tempo, esses resíduos eram encaminhados ao aterro sanitário municipal. Agora, são depositados em uma composteira. A ação integra o projeto Laboratório de Agroecologia, desenvolvido pela Cáritas.
“Apesar de ações de combate ao desperdício, o restaurante gera bastante resíduo. Enviar para o aterro prejudica o meio ambiente de formas que poderiam ser evitadas”, justifica a gerente do Restaurante Popular, Mariluci Marques.
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O líquido gerado durante a decomposição, o chorume, é drenado e em até 60 dias já é possível utilizar o adubo. De acordo com o professor da Universidade Estadual de Santa Catarina (UDESC), Germano Guttler, que auxiliou na instalação e manutenção da composteira, é preciso criar soluções específicas para o resíduo orgânico.
“A sobra orgânica apresenta desafios logísticos, pois a coleta e o transporte têm custos elevados e geram emissões de poluentes. Por outro lado, esse material possui a capacidade de se reciclar naturalmente, sem gerar passivos ambientais, o que é uma grande vantagem”, destaca.
Segundo o professor, a compostagem é uma prática acessível que pode ser adotada por qualquer cidadão para gerenciar o próprio resíduo. “É um ciclo ecológico no qual a matéria orgânica retorna à natureza de forma segura e produtiva”, declara.
Como fazer uma composteira?
As composteiras domésticas estão entre as soluções mais eficazes para reduzir a quantidade de resíduos encaminhados aos aterros sanitários e ampliar sua vida útil, conforme a engenheira ambiental da Secretaria Municipal de Agricultura e Meio Ambiente, Camila Maboni.
“A compostagem doméstica é uma excelente alternativa do ponto de vista econômico, ao reduzir os custos públicos relacionados ao gerenciamento de resíduos, e do ponto de vista ambiental, por promover a reciclagem natural da matéria orgânica. Diferente dos aterros sanitários, que permanecem como passivos ambientais por longos períodos, a compostagem transforma o resíduo em um recurso útil”, explica.
Uma composteira caseira pode ser construída em um recipiente, como um balde. É preciso intercalar resíduos orgânicos (como sobras da cozinha) e resíduos secos (como folhas secas, serragem). Diariamente é preciso fazer a “revira” dos materiais para aeração do composto.
O que não deve ser colocado são fezes de cachorros, carne, queijo, ultraprocessados, comida salgada ou açucarada, fritura e óleo. Se desejar, ainda é possível criar minhocas nesse material. Nesse caso, não se deve colocar cascas de cítricos, como limão ou laranja. Entre 40 e 60 dias, o adubo gerado já pode ser usado em hortas ou jardins.
Parcerias que ajudam
Com o objetivo de promover políticas públicas contínuas que combatam a insegurança alimentar em Caçador, a Prefeitura firmou mais uma vez um termo de fomento com a Cáritas para a execução do Programa Restaurante Popular Bom Prato no município.
A parceria é gerenciada pela Secretaria Municipal de Governo conforme a Lei nº 13.019/2014 que institui o regime jurídico das parcerias entre a Administração Pública e as Organizações da Sociedade Civil (OSCs).
O repasse é de cerca de 215 mil reais, fiscalizado mensalmente, conforme o plano de trabalho e as despesas apresentadas em relatórios pela organização. O valor é destinado a pessoal e encargos sociais, investimentos e outras despesas correntes como aquisição de equipamentos, manutenção geral de espaço, equipe de trabalho e outros serviços gerais.
Ainda, o restaurante recebe por meio do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) alimentos orgânicos produzidos por agricultores familiares de Caçador. O PAA é uma política federal, administrada no município pela Secretaria Municipal de Agricultura e Meio Ambiente, que compra produtos da agricultura familiar e os destina à pessoas em situação de insegurança alimentar e à redes de assistência social.
Serviço
Restaurante Popular Bom Prato
Horário: De segunda-feira a sexta-feira, das 7h às 9h para o café da manhã e das 11h às 14h para o almoço.
Valores: De acordo com a renda e Cadastro Único:
– Usuários contemplados por Benefício de Prestação Continuada (BPC) são isentos.
– Usuários que recebem até meio salário mínimo pagam 3 reais.
– A partir de meio salário mínimo, o valor é 15 reais.
