Essência na Cozinha: A Tradição da Culinária Italiana em Santa Catarina

A culinária italiana é uma das mais apreciadas no Brasil, e em Santa Catarina ela ganha um toque especial com ingredientes frescos e receitas tradicionais. No programa Essência na Cozinha, da RBV Rádios, essa riqueza gastronômica é celebrada com o apoio da Vinícola Zago e do Superviza Supermercados.

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O Sabor da Tradição Italiana

A culinária italiana traz consigo uma forte ligação com a história dos imigrantes que povoaram Santa Catarina. Entre massas, queijos e vinhos, os sabores dessa tradição se mantêm vivos nas mesas das famílias catarinenses. O programa Essência na Cozinha destaca essas receitas, resgatando memórias e trazendo novos sabores para o público.

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Essência na Cozinha: A Tradição da Culinária Italiana em Santa Catarina; assista

Receita Especial: Polenta Cremosa com Ragu de Linguiça

Uma das receitas mais queridas da cozinha italiana é a polenta cremosa com ragu de linguiça. Aprenda a preparar esse prato incrível com ingredientes selecionados.

Ingredientes:

• 1 kg de linguiça fresca (salame);
• 1 lata de tomate pelado;
• 1 cebola grande;
• 1 cenoura;
• Cheiro verde;
• Erva doce;
• Vinho tinto Zago;
• 1 kg de farinha de polenta;
• 1 manteiga;
• 1 creme de leite de caixinha;
• 1 pedaço de grana padano ou parmesão.

Modo de preparo:

• Coloque 1,5 litros de água para ferver;
• Quando estiver bem quente, adicione a farinha de polenta aos poucos, mexendo sem parar, até adquirir a consistência desejada. Cozinhe por pelo menos 30 minutos;
• Para o ragu de linguiça, corte ou despedaçe a linguiça em pedaços menores e pique a cebola e a cenoura em cubos;
• Em uma panela aquecida, coloque a linguiça e, quando dourar, adicione a cebola, deixando refogar até murchar e dourar levemente;
• Acrescente o vinho tinto e o tomate pelado em cubos, com a erva-doce e o alecrim;
• Deixe reduzir até apurar bem os sabores. Corrija o tempero, se necessário;
• Para finalizar a polenta, adicione o creme de leite e o queijo ralado. Ajuste o sal, se precisar;
• Sirva a polenta com o ragu e finalize com queijo ralado por cima.

Sobremesa Clássica: Panacota com Calda de Frutas Vermelhas

Para completar esse banquete italiano, nada melhor que uma sobremesa refinada e deliciosa. A panacota é uma opção irresistível!

Ingredientes:

• 500ml de leite de coco;
• 1 leite condensado;
• 1 creme de leite de caixinha;
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor;
• 1 vidrinho de extrato de baunilha;
• 1 laranja Bahia;
• Morango, mirtilo e framboesa congelados ou frutas vermelhas (menor pacote que tiver);
• Açúcar;
• 2 limões-sicilianos.

Modo de preparo:

• Hidrate a gelatina com 100 ml de água;
• No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco;
• Adicione as raspas de limão e laranja e o extrato de baunilha;
• Acrescente a gelatina hidratada (derretida no micro-ondas ou em banho-maria) e bata bem;
• Coloque a mistura em recipientes individuais ou em uma travessa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas;
• Para a calda, leve ao fogo as frutas congeladas, 250g de açúcar, 200ml de vinho tinto e raspas de limão-siciliano. Deixe reduzir;
• Amasse levemente as frutas com um fouet ou espátula e reserve;
• Sirva a panacota com a calda por cima.

Onde Encontrar os Melhores Ingredientes

Para garantir o sabor autêntico dessas receitas, escolha ingredientes de qualidade. A vinícola Zago oferece vinhos perfeitos para harmonizar com os pratos, enquanto o Superviza Supermercados disponibiliza todos os produtos necessários para sua cozinha.

Acompanhe o Essência na Cozinha e descubra novas receitas que mantêm viva a tradição da culinária italiana em Santa Catarina!