Com a aproximação das festas de fim de ano, cresce também a atenção com o preparo das ceias que reúnem famílias e amigos. Pensando na segurança alimentar e na saúde da população, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) divulgou uma série de orientações que abrangem desde a compra dos alimentos até o armazenamento correto das sobras após as confraternizações.
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Um dos primeiros cuidados envolve a verificação do prazo de validade. Mesmo que o alimento apresente aparência e cheiro normais, o consumo após a data indicada pode representar riscos, já que bactérias e fungos não são visíveis a olho nu.
Além disso, a Anvisa orienta que o consumidor observe os rótulos frontais das embalagens, identificados pelo símbolo de lupa, que alertam sobre altos teores de açúcar, gorduras saturadas e sódio.
Durante as compras, é fundamental avaliar as condições das embalagens e a forma como os produtos estão armazenados. Embalagens amassadas, rasgadas ou úmidas devem ser evitadas, assim como alimentos refrigerados ou congelados fora da temperatura adequada.
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Em casa atenção deve ser redobrada
Já em casa, a Anvisa alerta que a higienização correta das mãos é considerada regra básica. Lavar as mãos antes e durante o preparo dos alimentos reduz o risco das chamadas doenças de transmissão hídrica e alimentar.
Da mesma forma, bancadas, utensílios e superfícies precisam ser limpos com água e sabão e, quando necessário, desinfetados com solução de água sanitária devidamente diluída.
Outro ponto importante é evitar o contato entre alimentos crus e cozidos, prevenindo a contaminação cruzada.
A higienização adequada de frutas e verduras também merece atenção, utilizando apenas sanitizantes regularizados pela Anvisa.
A agência reforça o alerta “É FAKE!” sobre o uso de vinagre, que não tem eficácia como desinfetante.
Lavar as carnes?
A Anvisa também destaca que carnes não devem ser lavadas, pois a prática espalha microrganismos pela cozinha. O cozimento completo é suficiente para eliminar bactérias.
O mesmo cuidado vale para o descongelamento, que deve ocorrer sob refrigeração ou no micro-ondas, nunca em temperatura ambiente.
E na hora de servir?
Na hora de servir, manter alimentos quentes acima de 60°C e frios abaixo de 5°C ajuda a evitar a proliferação de microrganismos. Após a ceia, as sobras devem ser refrigeradas rapidamente.
Apesar da tradição conhecida como “enterro dos ossos”, a recomendação é retirar ossos grandes antes de guardar os alimentos.
Seguindo essas orientações, é possível aproveitar as festas com mais tranquilidade e saúde. A Anvisa reforça que cuidados simples fazem toda a diferença para garantir boas festas a todos.