Café: o sabor que une os brasileiros e aquece os dias frios

O café é muito mais do que uma bebida no Brasil — ele é um verdadeiro símbolo cultural. Seja no calor ou no frio, de manhã ou à tarde, o famoso “cafezinho” faz parte do dia a dia da maioria dos brasileiros, trazendo aconchego, sabor e tradição.

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Conforme o chef Cristian Demori , o café é uma das bebidas mais emblemáticas do cotidiano nacional. “O café é a segunda bebida mais consumida do mundo e está totalmente inserido nos hábitos do brasileiro. Sem ele, o dia parece que nem começa”, afirma.

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Café especial ganha espaço entre os brasileiros

Nos últimos anos, o consumo de cafés especiais cresceu significativamente no Brasil. O público tem buscado opções mais puras e menos açucaradas, valorizando o verdadeiro sabor da bebida. Segundo Christian, isso reflete uma mudança no paladar do brasileiro. “Antes não existiam tantas variedades. Hoje, temos o café 100% arábica, com sabores e aromas únicos, que variam conforme o tipo de planta, o solo, a torra e até o terroir”, explica.

Essa diversidade tem impulsionado novas experiências gastronômicas em cafés e restaurantes. Em Videira, por exemplo, um novo espaço foi inaugurado recentemente para oferecer o café em diferentes momentos do dia — seja no café da manhã, no meio da tarde ou no happy hour.

Consumo de café no Brasil segue elevado, mesmo com oscilações no preço

Mesmo com os recentes aumentos no preço do café, o consumo continua forte. Entre março e abril de 2025, o café registrou alta de 10,77% nos preços, segundo o IPCA. No acumulado de 12 meses até abril, o aumento foi de cerca de 80%.

No entanto, a tendência agora é de queda. Segundo Micheli Poli Silva, integrante do Conselho Deliberativo da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), a chegada da safra 2025 ao mercado e o bom desempenho de países como o Vietnã — segundo maior produtor mundial — estão puxando os preços para baixo.

“A safra do Brasil está boa e ainda temos a ‘safrinha’, que pode influenciar ainda mais os preços, desde que as geadas não prejudiquem os cafezais”, explicou Micheli em entrevista ao portal NSC Total.

De acordo com a ABIC, o Brasil continua liderando a produção e a exportação mundial de café, e também ocupa a segunda posição entre os maiores consumidores, atrás apenas dos Estados Unidos. Em 2024, cada brasileiro consumiu, em média, 6,25 quilos de café.

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