O Natal é tempo de reunir a família, celebrar conquistas e compartilhar momentos especiais em torno da mesa. Pensando nisso, o Essência na Cozinha, da RBV Rádio, apresenta um cardápio especial de Natal, com o patrocínio de Superviza Supermercados, Vinícola Zago e Sulita, reunindo pratos clássicos e sofisticados, preparados com ingredientes selecionados e modos de preparo que valorizam cada sabor.
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O prato principal da ceia é o pernil de cordeiro, uma opção elegante e cheia de personalidade. Para a receita, utiliza-se uma peça inteira de pernil de cordeiro ou ovelha, temperada com cebola cortada em cubos, três dentes de alho, tomilho, alecrim, cheiro-verde, sal temperado e uma garrafa de vinho branco seco.
Todos os ingredientes são colocados em um recipiente, onde o pernil deve marinar por pelo menos 12 horas, sendo virado de tempos em tempos para absorver bem os temperos. Após esse período, a carne é levada ao forno preaquecido a 160 graus, em uma assadeira, onde assa lentamente por cerca de três a quatro horas, resultando em um pernil macio, aromático e ideal para harmonizar com os vinhos da Vinícola Zago.
Outra opção que ganha destaque na ceia é o lombo suíno assado Sulita, sinônimo de praticidade e qualidade. A receita é simples: a peça de lombo suíno é colocada em uma travessa e levada ao forno a 180 graus até ficar dourada por fora e bem assada por dentro. O resultado é uma carne suculenta, que combina perfeitamente com os acompanhamentos tradicionais do Natal.
Entre os acompanhamentos, a farofa de abacaxi com bacon e castanhas traz contraste de sabores e texturas. O preparo começa com 200 gramas de bacon em cubos, dourados na frigideira. Em seguida, adiciona-se o abacaxi picado, que deve caramelizar levemente. Depois entram a manteiga, as nozes e a castanha de caju, que são levemente tostadas. Aos poucos, a farinha de mandioca é incorporada até atingir a textura desejada, finalizando com sal e pimenta a gosto. A farofa agridoce equilibra perfeitamente os pratos principais.
Clássico das ceias brasileiras, o salpicão também marca presença. A receita leva 500 gramas de frango desfiado, milho verde, cenoura, abobrinha, pimentão amarelo e vermelho, todos cortados em cubos pequenos. O frango é rapidamente refogado em azeite e reservado.
Na mesma frigideira, os legumes são refogados um a um, sempre temperando levemente. Depois, tudo é misturado em um recipiente, adicionando-se maionese e creme de leite, até obter um creme bem incorporado. O prato é transferido para a travessa e finalizado com batata palha extra fina, garantindo crocância.
Para completar a mesa, o tradicional arroz de Natal. O arroz é cozido normalmente e, após pronto, recebe uvas-passas, frutas cristalizadas e milho, com ajuste final de tempero. Simples, colorido e saboroso, ele harmoniza com todos os pratos da ceia.
A sugestão do Essência na Cozinha é servir a ceia com o pernil de cordeiro, o lombo suíno, o salpicão, a farofa de abacaxi e o arroz de Natal, formando uma mesa completa, equilibrada e cheia de significado. Com ingredientes de qualidade encontrados no Superviza Supermercados, carnes Sulita e a harmonização perfeita com os vinhos da Vinícola Zago, a RBV Rádio reforça que cozinhar no Natal é, acima de tudo, um gesto de carinho e celebração.
