Comer pinhão fora do período da safra, que vai de abril a junho, pode ser difícil, a não ser que você encontre o pinhão macaco. Existem, no sul do Brasil, diferentes espécies de pinhão. Basicamente, a divisão consiste em pinhão branco, vermelho, caiová, que é uma semente maior do que as tradicionais, e o pinhão macaco. E é justamente o pinhão macaco, com esse nome curioso, que tem a colheita mais tardia, a partir dos mês de agosto ou setembro.
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O pinhão macaco se diferencia dos demais por ser colhido fora do período tradicional da safra, que vai de abril a junho. Na propriedade da família Scolaro de Souza, na linha Paiol Velho, em Caçador, Meio Oeste catarinense, o Ademir e a Sirineide colheram pinhão em pleno dia 19 de setembro. Contudo, além de ser uma variedade tardia, outra característica chama a atenção, o sabor. Assim, seja cozido ou sapecado, essa variedade é mais doce em comparação às tradicionais.
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Araucária recordista produz mais de 500 pinhas
A propriedade da família tem inclusive uma araucária que se o pinhão não for derrubado ele apodrece ou brota. Todavia, existem também outros pinheiros que produzem bem cedo, já a partir de 25 de março. Por outro lado, a araucária da variedade do pinhão macaco é a última do ano a ser feita a colheita. Porém, segundo a família, se deixar as pinhas na araucária, elas permanecem boas até dezembro.
E por que a variedade tem esse nome, pinhão macaco? O nome surgiu porque as pessoas mais velhas observavam que os macacos derrubavam esses pinhões mais tardios para comer.
O motivo pelo qual o “pinhão macaco” não debulha
A pinha dessa variedade dificilmente debulha, explica o engenheiro agrônomo da Epagri, Charles Seidel. Assim, esse é um pinhão que só vai cair se o macaco for lá colher. Ou quando o animal tenta abrir a pinha e acaba derrubando. “Muitas vezes se vê os macacos derrubarem a pinha, ir lá embaixo e bater essa pinha em cima de uma pedra pra poder retirar os pinhões” conta Seidel.
Segundo o engenheiro agrônomo, o pinhão macaco dificilmente cai naturalmente devido ao formato da ponta do pinhão. “É uma ponta bem esbranquiçada, bem mole, bem flexível, e essa ponta não desgruda, não seca. Então, ao longo da primavera e verão essa característica fica retendo o pinhão sem ele cair da pinha. A semente, muitas vezes, em janeiro, fevereiro, chega a brotar na própria pinha ou até mesmo apodrecer”, completa.
Receita fácil e deliciosa de farofa de pinhão
O Seu Ademir usou uma escada para subir no pinheiro e colher 25 pinhas do pinhão macaco. Finalmente, após debulhadas, rendeu aproximadamente 6 kg da semente. Ele conta que esses pinhões são distribuídos entre os amigos. Sirineide conta que, por se tratar de um produto “fora de época”, ele é mais valorizado, e por isso se postar nas redes sociais chovem interessados em comprar.
