A culinária espanhola é reconhecida mundialmente pela riqueza de sabores, cores e tradições, e um dos pratos mais emblemáticos dessa gastronomia é, sem dúvida, a paella. Originária da região de Valência, na Espanha, a receita atravessou fronteiras e se adaptou a diferentes culturas, mantendo como essência o arroz bem temperado e a combinação equilibrada de ingredientes.
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No Essência na Cozinha, da RBV Rádios, em Videira, a paella ganha destaque como uma excelente opção para reunir família e amigos, valorizando ingredientes frescos, aromas marcantes e técnicas simples que garantem um resultado cheio de personalidade.
O programa conta com o patrocínio de Vinícola Zago e Superviza Supermercado.
Culinária espanhola: Paella é destaque no Essência na Cozinha; assista:
Paella: tradição, cultura e identidade espanhola
Mais do que um prato, a paella representa a identidade cultural da Espanha. Preparada tradicionalmente em uma paelleira — utensílio que dá nome à receita —, ela simboliza convivência e celebração. Ao longo dos anos, surgiram diversas variações, incluindo versões com frutos do mar, carnes ou combinações mistas, sempre respeitando a base do arroz e dos temperos característicos, como o açafrão e a páprica doce.
No Brasil, a paella conquistou espaço pela sua versatilidade e pela possibilidade de adaptação aos ingredientes disponíveis, sem perder sua essência mediterrânea.
Receita de Paella – Essência na Cozinha RBV Rádios
Ingredientes
- 700g de arroz parboilizado
- Kit paella
- Azeite de oliva
- 2 cebolas
- 1 tomate maduro
- Pimentão vermelho
- Açafrão
- Páprica doce
- Vinho branco seco
- Cenoura
- Alho-poró
Modo de preparo
- Fazer um caldo de legumes com alho-poró, cenoura e cebola;
- Adicionar o açafrão (pode ser em pó) ao caldo;
- Cortar a cebola, o pimentão vermelho e o tomate o mais fino possível;
- Em uma paelleira, disco ou panela grande, colocar fios de azeite e, quando estiver quente, adicionar os legumes;
- Temperar com páprica doce e sal e deixar refogar até dourar bem. Conforme for “grudando” no fundo, deglaçar com vinho branco ou caldo e reservar;
- Temperar o kit paella com sal, pimenta e limão;
- Na paelleira, adicionar mais fios de azeite e dourar levemente os frutos do mar;
- Retornar os legumes à panela;
- Acrescentar o arroz, misturar bem e fritar rapidamente;
- Adicionar o caldo de legumes com açafrão e deixar cozinhar em fogo baixo, acrescentando mais caldo conforme necessário;
- Corrigir o tempero a gosto antes de finalizar.
