O Essência na Cozinha de outubro, produzido pela RBV Rádios, entrou no clima das festas típicas germânicas que marcam o calendário cultural de Santa Catarina. Com patrocínio do Superviza Supermercados e da Vinícola Zago, o episódio trouxe uma receita tradicional e muito apreciada: o Schnitzel, acompanhado de purê de batatas e repolho roxo com bacon — um prato que combina crocância, sabor e um toque de história.
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Receita de Schnitzel
Ingredientes:
- 1kg de lombo de porco
- Ovos
- Farinha de trigo
- Panko
- Cheiro-verde
- Parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Corte o lombo em bifes finos e, com um rolo de massa ou batedor de carne, deixe-os ainda mais delicados. Tempere com sal e pimenta dos dois lados. Em um recipiente, bata os ovos com um pouco de leite e tempere. Em outro, tempere a farinha de trigo com sal e, em um terceiro, misture a panko com sal, pimenta, cheiro-verde e parmesão.
Empane os bifes passando primeiro na farinha, depois nos ovos e por último na panko. Frite em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes.
Purê de Batata
Ingredientes:
- 8 batatas
- Leite
- Manteiga
- Noz-moscada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água com sal. Após o cozimento, retire a água e, ainda quentes, amasse bem até formar o purê. Acrescente manteiga, leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
Repolho Roxo com Bacon
Ingredientes:
- 1 repolho roxo pequeno
- 200g de bacon
- 1 cebola
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Corte o repolho e o bacon em tiras finas e a cebola em cubos. Em uma frigideira aquecida, frite o bacon até dourar, adicione a cebola e refogue até murchar. Em seguida, acrescente o repolho e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Corrija o tempero e finalize com um fio de azeite.
O resultado é um prato completo e cheio de sabor, que traduz a essência da culinária germânica e valoriza os ingredientes simples, mas ricos em tradição. O Essência na Cozinha segue mostrando que cozinhar é também uma forma de celebrar a cultura e reunir boas histórias à mesa.
