Cuca de doce de leite e banana é a quarta receita finalista do Concurso da Cuca

As receitas tradicionais da culinária regional continuam ganhando destaque nas comemorações dos 77 anos da Rádio Videira. A quarta receita finalista da 4ª edição do Concurso da Cuca é a cuca de doce de leite e banana, preparada por Irma Comerlato. A receita reúne uma massa caseira fermentada, bananas temperadas com canela e açúcar, doce de leite e uma farofa com baunilha e raspas de laranja. A combinação de sabores traz características tradicionais da culinária afetiva, com ingredientes presentes no preparo de cucas caseiras.

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A grande final do concurso será realizada no dia 26 de setembro, a partir das 14h, na Rua Coberta, em Videira.

Receita de cuca de doce de leite e banana

A receita de Irma Comerlato tem como destaque o recheio de bananas fatiadas, temperadas com canela, açúcar e gotas de limão, combinado com doce de leite e creme de leite. A cobertura de farofa leva açúcar, farinha de trigo, canela, baunilha e raspas de laranja, proporcionando um toque aromático à preparação.

Ingredientes da massa

• 1 copo de 300 ml de leite morno ou água
• 2 ovos inteiros
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ½ colher de fermento biológico para pão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de sal-amoníaco

Ingredientes da farofa

• 1 ½ xícara de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• Canela a gosto
• Baunilha a gosto
• Raspas de laranja
• 1 xícara de manteiga, ou quantidade suficiente para dar o ponto
• Nata ou creme de leite, conforme a receita original

Ingredientes do recheio

• 6 bananas em fatias
• Canela a gosto
• Açúcar para temperar as bananas
• Gotas de limão
• 1 pote de doce de leite (a receita original informa 25 g)
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo da cuca de doce de leite e banana

1. Prepare a massa

1. Em uma bacia, coloque o fermento biológico e o leite morno. Misture bem e deixe descansar por aproximadamente 3 minutos.
2. Acrescente os ovos inteiros, o sal, o sal-amoníaco, a baunilha e a manteiga derretida.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa mais firme, com consistência semelhante à massa de bolo.
4. Espalhe a massa em uma forma utilizando as mãos ou uma colher molhada.
5. Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho ou crescer significativamente, por aproximadamente 40 minutos.
6. Após o primeiro crescimento, acomode a massa na forma e deixe crescer novamente por mais alguns minutos.

2. Prepare o recheio de banana e doce de leite

1. Corte as seis bananas em fatias.
2. Passe as bananas na canela e no açúcar.
3. Acrescente algumas gotas de limão.
4. Misture o doce de leite com a caixinha de creme de leite, conforme a orientação da receita.
5. Reserve os ingredientes para a montagem da cuca.

3. Prepare a farofa

1. Em uma tigela, coloque o açúcar e a farinha de trigo.
2. Acrescente a canela, a baunilha e as raspas de laranja.
3. Adicione a manteiga aos poucos, misturando até atingir o ponto de farofa.
4. Se necessário, utilize nata ou creme de leite conforme a orientação da receita original.
5. Reserve a farofa para a montagem.

4. Monte a cuca

A montagem da cuca de doce de leite e banana segue três camadas principais:

Primeira camada

Espalhe uma camada fina de massa na forma.

2 Recheio

Distribua as bananas e acrescente o doce de leite misturado com o creme de leite.

3

Cobertura

Finalize com a farofa preparada anteriormente.

5. Asse a cuca

Leve a cuca ao forno preaquecido a 160 °C a 170 °C, por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar, conforme a receita de Irma Comerlato. O tempo de forno pode variar de acordo com o equipamento, o tamanho da forma e a espessura da massa. Observe o dourado da cobertura e o ponto da massa durante o assamento.