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Acadêmicos da Uniarp realizam visita técnica na Vinícola Zago

Objetivo da visita foi proporcionar aos acadêmicos uma compreensão aprofundada dos procedimentos realizados na vinícola.

Fonte:
Assessoria Uniarp

Acadêmicos do 9º semestre do curso de Agronomia da UNIARP, juntamente com o professor responsável pela disciplina de Tecnologia de Produtos Agropecuários, Dr. Diego Melo de Liz, realizaram uma visita técnica a Vinícola Zago de Videira-SC. A turma foi recebida pelo proprietário Lucimar Zago.

O objetivo da visita foi proporcionar aos acadêmicos uma compreensão aprofundada dos procedimentos realizados na vinícola, garantindo a qualidade e segurança dos produtos.
Durante a visita, foram destacadas as boas práticas de fabricação adotadas. Essas práticas envolvem uma série de medidas e procedimentos que visam assegurar a higiene, controle de qualidade e rastreabilidade dos produtos desde a sua produção até o consumidor final.

No que diz respeito ao manejo de parreiras e controle de qualidade, os estudantes puderam observar os cuidados do cultivo e colheita podem afetar a qualidade da uva, bem como as características avaliadas na compra das uvas para fabricação de vinhos.

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Também acompanharam os processos de retirada dos talos, moagem, decantação, fermentação, maturação, armazenamento e envase dos vinhos. Foram ressaltadas as técnicas corretas de manipulação, armazenamento e transporte dos produtos, a fim de evitar contaminações e garantir a segurança alimentar.

Foi enfatizada ainda a importância do controle sanitário e da limpeza adequada dessas áreas, evitando a proliferação de microrganismos e a deterioração dos produtos.

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