A tradição da culinária italiana esteve em evidência em mais um episódio especial do Essência na Cozinha, programa gastronômico da RBV Rádios, que contou com o apoio da Vinícola Zago e do Superviza Supermercado. Desta vez, o destaque foi uma receita clássica: Lasanha de massa fresca à bolonhesa, uma das preparações mais queridas nas mesas de famílias italianas e brasileiras.
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A lasanha é um dos pratos mais representativos da culinária italiana, símbolo de união e sabor. Em muitas famílias, o preparo da massa fresca é uma tradição que passa de geração em geração, reunindo todos na cozinha para celebrar os bons momentos. Mais do que um prato, a lasanha à bolonhesa é uma experiência que une ingredientes frescos, técnica e amor.
Receita: aprenda a fazer uma autêntica lasanha à bolonhesa
Confira os ingredientes:
Para a massa:
- 1 kg de trigo
- 1 dúzia de ovos
Para o molho bolonhesa:
- 1,5 kg de carne moída de primeira
- 1 cebola
- 1 cenoura grande
- 1 alho-poró
- 2 passatas de tomate (ou tomates pelados/molho)
- ½ garrafa de vinho tinto de boa qualidade
- Extrato de tomate
- Ervas frescas (tomilho, alecrim, louro, talos de salsão, talo de alho-poró, sálvia, alecrim)
- Manteiga, óleo de girassol e farinha de trigo (quanto baste)
Para o molho bechamel:
- 100g de manteiga
- 100g de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal e pimenta-do-reino moída (a gosto)
- Noz-moscada em grão
- 500g de muçarela ralada
Modo de preparo
- Legumes e carne:
Higienize e pique os legumes em cubos pequenos. Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça uma colher de manteiga com fios de azeite. Doure a carne aos poucos. Reserve em um bowl. Na mesma frigideira, refogue os legumes até dourar. Acrescente o extrato de tomate, o vinho tinto, as passatas e, se necessário, complete com caldo de legumes ou água. Junte as ervas frescas e cozinhe por cerca de 30 minutos. - Molho bechamel:
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre com fouet até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. - Montagem:
Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Em um refratário, monte camadas intercalando o bolonhesa, a massa, o bechamel e o queijo muçarela, até preencher toda a travessa. Finalize com queijo. Leve ao forno para gratinar por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Dica especial
Para harmonizar, a Vinícola Zago recomenda um bom vinho tinto, perfeito para realçar o sabor intenso da carne e dos temperos frescos. E todos os ingredientes de qualidade você encontra no SuperViza Supermercado, que apoia o Essência na Cozinha na missão de valorizar a boa gastronomia regional.