A tradição das cucas ganha mais um sabor especial nas comemorações dos 77 anos da Rádio Videira. A sexta receita finalista da 4ª edição do Concurso da Cuca é a criação de Daiana Procópio, que combina uma massa caseira com farofa e um recheio cremoso preparado com vinho e nata.
PARTICIPE DO NOSSO GRUPO NO WHATSAPP E RECEBA NOTÍCIAS
A receita chama atenção pela combinação de ingredientes tradicionais com um recheio diferenciado, que leva vinho, amido de milho, açúcar e creme de nata. A grande final do 4º Concurso da Cuca acontece neste sábado, 26 de setembro, a partir das 14h, na Rua Coberta, em Videira.
Receita de cuca de Daiana Procópio
A preparação é dividida em três etapas: massa, farofa e recheio. A massa leva fermento biológico, ovos, margarina, banha, açúcar e raspas de limão. Já a farofa combina farinha de trigo, açúcar, óleo, margarina e banha. O grande diferencial está no recheio de vinho, acompanhado por um creme de nata.
Ingredientes da massa
- 15 g de fermento biológico
- 2 ovos
- 40 g de margarina
- 40 g de banha
- 160 g de açúcar
- Canela a gosto
- Raspas de limão
- 1 pitada de sal
- Água ou leite, conforme a necessidade da massa
- 700 g de farinha de trigo
Ingredientes da farofa
- 80 g de óleo
- 50 g de margarina
- 50 g de banha
- 350 g de açúcar
- 1 colher pequena de fermento para bolo
- 350 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Ingredientes do recheio de vinho
- 2 copos de vinho
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de açúcar
Creme de nata
- Leite
- Amido de milho
- 1 pote de nata
Como preparar a cuca
1. Prepare a massa
Em uma tigela, coloque o fermento biológico, os ovos, a margarina, a banha e o açúcar. Acrescente a canela, as raspas de limão e uma pitada de sal. Adicione água ou leite aos poucos e comece a incorporar a farinha de trigo. Misture e sove até obter uma massa homogênea e adequada para o preparo da cuca. Deixe a massa descansar até apresentar crescimento.
2. Prepare a farofa
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento para bolo e uma pitada de sal. Acrescente o óleo, a margarina e a banha. Misture com as mãos até obter uma textura granulada e característica de farofa. Reserve.
3. Prepare o recheio de vinho
Em uma panela, coloque o vinho, o açúcar e o amido de milho. Misture bem e leve ao fogo, mexendo até obter um creme com consistência adequada para rechear a cuca. Para o creme de nata, prepare uma mistura com leite, amido de milho e nata, levando ao fogo até atingir uma consistência cremosa. Reserve os recheios para a montagem.
4. Monte a cuca
Com a massa já crescida, acomode-a em uma forma.
Distribua o recheio de vinho e o creme de nata sobre a massa. Finalize com a farofa preparada anteriormente, cobrindo toda a superfície.
Leve ao forno até que a massa esteja assada e a farofa apresente aspecto dourado.
