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Aprenda a fazer um delicioso Bobó de Camarão

Um clássico da culinária baiana que pode ser preparado como prato principal do almoço de domingo

Fonte:
Ernesto Júnior e Nelson Matheus Zanin | Portal RBV

São poucas as pessoas que não são fãs de um belo camarão. O crustáceo faz parte da vida e da culinária brasileira, principalmente em pratos mais elaborados. Em temporadas mais quentes, o camarão passa a compor os pratos degustados de norte a sul.

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O bobó de camarão é um prato típico brasileiro com raízes africanas, desenvolvido na Bahia, onde também recebeu influência indígena. O termo “bobó” vem do idioma fon, do Benim, e se refere ao creme feito com inhame, mandioca ou fruta-pão, ingredientes comuns na culinária africana.

A técnica de usar mandioca para criar um purê espesso e cremoso foi adaptada na Bahia, resultando na receita conhecida atualmente. Popularizado no estado, o bobó de camarão é uma das heranças culturais deixadas pelos povos africanos trazidos ao Brasil durante a era colonial, contribuindo para a riqueza da gastronomia nacional.

Na edição deste mês do Essência na Cozinha, o chef Nelson Matheus Zani recebe o apresentador Ernesto Júnior no novo Espazzo Gastronomia. O espaço, depois de cinco anos de atendimento, passou por um amplo processo de requalificação, mantendo as suas origens, porém apresentando um conceito ainda mais inovador para a região de Videira.

Veja mais receitas:

Essência na Cozinha: Especial cozinha mexicana

Essência na Cozinha: Moqueca de tilápia com farofa de coco

Aprenda a fazer um delicioso Bobó de Camarão; assista ao episódio:

Todos os ingredientes você encontra no Superviza Supermercados do bairro Santa Tereza em Videira, ou nas outras lojas da rede no Meio Oeste de Santa Catarina.

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão eviscerado;
  • 1 pimentão vermelho pequeno;
  • 1 cebola média;
  • Alho;
  • 800g de mandioca.
  • Cheiro verde;
  • 200 ml de leite de coco;
  • 1 pote de requeijão;
  • Extrato de tomate;
  • Passata de tomate;
  • 3 limões normais;
  • 2 colheres de sopa de azeite de dente;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

  • Pré-cozinhar a mandioca, até ficar bem macia
  • Picar a cebola, o pimentão vermelho e o alho;
  • Temperar o camarão com sal, pimenta e suco de limão e deixar marinando;
  • Picar o cheiro verde finamente;
  • Em uma panela, colocar o azeite de dente e, quando estiver quente, adicionar a cebola, pimentões e o alho, adicionar uma pitada de sal e deixar cozinhar;
  • Em seguida, adicionar o extrato de tomate, a passata e o leite de coco, adicionar a mandioca e deixar cozinhar por aproximadamente 7 minutos com o molho;
  • Bater no liquidificador, mantendo alguns pedaços maiores de mandioca e legumes;
  • Voltar à panela e adicionar 2/3 dos camarões para cozinharem no bobó, esse processo levará aproximadamente 7 a 10 minutos;
  • Aquecer uma frigideira, adicionar azeite e adicionar os camarões restantes, até que fiquem bem dourados;
  • Finalizar o bobó com cheiro verde, corrigir o tempero se necessário;
  • Servir o bobó com os camarões grelhados e arroz branco.

Harmonização com vinho:

Vinho Fino Seco Sauvignon Blanc

Foto: Reprodução

O vinho escolhido para a edição deste mês do Essência na Cozinha foi o Sauvignon Blanc da Vinícola Zago. Ele harmoniza muito bem com Bobó de camarão, por ser conhecido por sua acidez vibrante, notas cítricas e herbáceas complementando perfeitamente pratos com fruto do mar.

O programa é um oferecimento de Superviza Supermarcado e Vinícola Zago.

Essência na Cozinha
Foto: Reprodução

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